O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Molho
Napolitano
Receita enviada por: Lyl
O cuidado começa
na hora de escolher os tomates, que devem ser vermelhos e firmes. “O
tomate que não está muito maduro deixa o molho ácido”,
conta o chefe de cozinha. Outra precaução é deixar
o molho secar bem a água antes de tirar do forno. Isso evita
que ele azede. A receita que a gente vai mostrar pode ser conservada
por até 15 dias em refrigeração e por 60 dias
congelada.
Ingredientes
• 1 kg de tomate maduro
•
2 litros de água
•
1 colher de sobremesa de azeite
•
1 colher de sopa de extrato de alho (alho batido com manteiga)
•
½ copo americano de vinho branco seco
•
10g de manjericão seco
•
5g de orégano seco
•
sal ou tempero Aginomoto a gosto
Modo de preparo
Coloque a água para ferver. Corte as tampinhas do tomates
e faça uma cruz no fundo dos frutos, para facilitar na hora
de tirar a pele.
Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates e deixe
por 15 minutos no fogo. Tire os tomates e ponha-os em uma panela
com água fria. Espere eles esfriarem e tire a pele com a
mão.
Bata o fruto puro no liquidificador.
Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho.
Depois, acrescente o vinho e o tomate batido. Tempere com o sal
ou Aginomoto. Coloque o manjericão e o orégano. Mexa
e deixe cozinhando por 15 minutos para tirar o excesso de água.
Está pronto o molho. Ele pode ser servido com qualquer tipo
de massa e pode servir de base para outros molhos.
