O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Ossobuco à Milanesa
Ingredientes:
3 ossobucos limpos
sal e pimenta do reino
farinha de trigo
óleo para fritar
1 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne
cheiro-verde picado
1 filé de anchova picado
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de manteiga
Modo de preparo:
Tempere os ossobucos com sal e pimenta e passe-os na farinha
de trigo. Leve ao fogo uma panela de fundo largo com o óleo.
Quando estiver bem quente, coloque os ossobucos, um ao lado
do outro, e deixe fritar. Vire com cuidado para que não se
desmanchem. Quando estiverem dourados por igual, junte o vinho
branco e cozinhe em fogo baixo, adicionando o caldo de carne
fervente, sempre que necessário. Cozinhe até ficarem macios.
Acrescente então o cheiro-verde, a anchova, o alho e a manteiga.
Deixe por mais alguns minutos e retire do fogo. Sirva com
o molho por cima, acompanhado de arroz branco. Se quiser,
enfeite o prato com filés de anchova e manteiga temperada.
O ossobuco fica mais saboroso quando temperado com algumas
horas de antecedência. Ele exige cozimento prolongado, sempre
em fogo baixo.
