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Entradas e Antepastos

Lambaris em Escabeche

Ingredientes:

  • 1 kg de lambaris ou outro peixe miúdo
  • sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (de sopa) de suco de limão
  • 2 folhas de louro
  • 5 cebolas em rodelas
  • l xícara (de chá) de óleo
  • l/2 xícara (de chá) de vinagre
  • pimenta-do-reino em grão
  • páprica

Modo de preparo:

Limpe os peixes e corte os maiores em pedaços. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e louro. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Ponha uma camada de cebolas numa forma refratária. Coloque o peixe por cima e depois as cebolas restantes. Regue com a mistura de óleo e vinagre. Espalhe os grãos de pimenta e polvilhe a páprica. Leve ao forno forte por 25 minutos.



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