O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Arroz Tricolor
Ingredientes:
200 gr de camarão
400 gr de arroz agulha extra longo, polido
½ colher (chá) de açafrão
120 gr de manteiga
4 colheres (sopa) de salsa picada
100 gr de mexilhão com concha
100 gr de mexilhão sem concha
200 gr de vongoles
1 alface pequena
1 colher (chá) de ovas de pescada
100 ml de molho vinagrete
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe 200 gr de arroz em água com sal, o açafrão e 60
gr de manteiga. Cozinhe o arroz restante, juntando igual quantidade
de manteiga e tempere também a gosto. Em seguida, divida o
arroz branco em duas partes e a uma destas misture a salsa
picada bem fininha. Molhe uma fôrma de anel com água fria
e preencha o fundo com o arroz de açafrão. Cubra com o arroz
de salsa e finalize com o branco. Leve à geladeira por 2 horas.
Em seguida, cozinhe os camarões, escorra-os e descasque-os,
reservando três inteiros. Cozinhe o mexilhão e o vongole com
num pouco de água e retire as cascas (reserve alguns com casca
para decoração). Corte os camarões descascados e os vongoles
em pedaços e misture ao mexilhão sem casca. Desenforme o arroz
e preencha o centro com folhas de alface, os mariscos, vongoles
e camarões. Decore com os mariscos com as cascas, os
camarões inteiros e com as ovas de pescada.
